雞蛋，含有人體需要的幾乎所有營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”。但是，高營養的雞蛋也講究吃的方法，如果吃得不合理，寶寶可能吃出“雞蛋病”。

第一，不宜將雞蛋當主食

有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋增加孩子胃腸負擔。

第二，半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清

雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以后喂食，同時觀察吃后皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現過敏反應；至于蛋白應在孩子1周歲以后才可喂食，因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。

第三，不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋

即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導致細菌感染。而且生雞蛋結構緊密，蛋白含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，易使寶寶出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀；加之雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，也影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。所以，蛋類只有煮熟后，蛋白質結構才變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收。

第四，不宜給發燒的孩子吃雞蛋

人吃了蛋白后可產生額外熱量，不利于發燒小兒的康復。

寶寶吃雞蛋最有營養的做法

雞蛋吃法多種多樣，就營養吸收和消化講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%-50%。煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則影響吸收和消化。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，很容易被身體消化吸收。

嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：

一是將雞蛋煮熟，取1/4蛋黃用開水或米湯調成糊狀。但若煮不得法，往往使蛋清熟而蛋黃不熟，或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白、蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。正確煮蛋法是，雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老；

二是在奶鍋中放入牛奶，然后打進蛋黃，邊用小匙順時針攪，邊用小火慢慢地熬，最后成為蛋奶羹。

喂時要用小匙，以鍛煉嬰幼兒用匙進食的能力。如果吃后沒有腹瀉等不良反應，可逐漸增加蛋黃的量。

此外，有些幼兒吃雞蛋發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對于絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，不可偏廢，力求每天吃1個為宜。

一定要注意的是，腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，加重病情。